正本作大出刃

いいね！ 励みになります。 長文になりますが宜しくお願いいたしますm(_ _)m 五十数年の歳月を刻んだきた、正本の出刃包丁、鋼、地金共にピカピカの鏡面に近いです！ 元々は八寸の大出刃でしたが二十数年前、正本本店にて身卸し形に砥直し、柄を新に据え付け、鞘もピッタリ合うように誂えて貰いました。 (ピッタリ収まる鞘でしたが、使用に辺り研ぎ減りした為緩くなってます) 坊主の頃に煮方の兄さんから譲り受けた思い出深い出刃です。 正本総本店にて身卸しに砥ぎ直し河豚皮引き専用に使ってました。 ※皮引き専用なのに6キロ程の天トラを活け〆した時に、刃こぼれをしてしまいました。河豚も触らなくなり8年程包丁バックに眠っておりました。 ※刃欠け有ります。 ※正本の正の刻印がかすれ経年を表してます。 ※昔の包丁ですので鋼も良く天然砥石で更に良い刃が付きます。 引退迄に弟子達には其なりの包丁を渡しましたが、この包丁だけは側に置いてました。 今回出品に辺り新に料理人を目指してる調理師さんに末長く使って貰えたらと出品させて頂きました。 ※※大事に綺麗に大切に使えばこの出刃包丁の様に半世紀以上使えます… 高いか安いかは貴方様次第 良いご縁有りました際は宜しくお願いいたしますm(_ _)m